EL SERMON 2025

El Sermón procede de viñedo plantado en 1972 en vaso en plantación de 3 por 3 vendimia manual suelo cascajoso con canto rodado viñedo a una altitud de 740 metros. Vendimia manual fermentación espontánea pasa sobre sus lías una media de 5 meses antes de su embotellado en depósitos de inox y un mes en botella antes de salir al mercado.

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NOTA DE CATA

Vista:

Probablemente un color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante, típico de un verdejo de buena expresión.

Nariz:

Aromas frescos, herbáceos y varietales: hojas de hinojo, hierba recién cortada, fruta blanca (manzana, pera), quizá algún toque de melocotón, flores blancas y cierta mineralidad dado el suelo de canto rodado.

Boca:

Vino con buena acidez, sensación fresca pero con cuerpo gracias a las lías y al viñedo viejo. Textura más rica que un blanco joven estándar. Posiblemente final algo amargoso‑herbáceo, característica frecuente en los mejores verdejos.