PAGO DE LOS CAPELLANES EL PICON 2020

Proviene de una pequeña parcela con viñas centenarias y con una producción muy limitada. Se presenta en caja de madera y nos ofrece un perfil vibrante e intenso, con una explosiva nariz en la que se combinan notas florales y de frutas del bosque con toques especiados. Desde 1998 se elabora como vino de finca y tan solo sale al mercado en añadas excepcionales.

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NOTA DE CATA

Vista

Color rojo rubí.

Nariz

Aromas balsámicos limpios e intensos que se combinan con notas de frutas rojas y negras del bosque y especias propias de la barrica.

Boca

Vibrante y muy equilibrada, aterciopelado, intenso, sabroso, rotundo, con taninos vivos muy pulidos y un final largo.

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VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Maceración prefermentativa por frío de 6 días por debajo de 12 ºC. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en tinas de madera de roble francés de pequeña capacidad a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura y removido periódico de lías.